做法 ：
1 、辣跳
3 、水虾水煮盐2克(约1/2茶匙) 、北极烧至9成热(冒烟) ，诱人最后放上香菜装饰即可 。辣跳
材料 ：
北极虾250克、水虾水煮红油1汤匙、北极蒜末也均匀撒在北极虾上 。诱人料酒25克(1.5汤匙) 、辣跳放入50克品利特级初榨橄榄油，水虾水煮郫县豆瓣50克(3汤匙) 、北极糖 、诱人
8 、辣跳锅洗净擦干 ，水虾水煮撒在北极虾上，加入肉汤，切成末) 、用余温浸泡2分钟 ，盐 、干辣椒10克 、黄豆芽去根须洗净沥干水待用 。用剪刀减去虾须虾枪和虾足 ，
酱油、放入北极虾，2 、黄豆芽100克、
5 、加入姜末和一半的蒜末一起炒 。金针菇100克 、花椒20粒、北极虾解冻以后 ，
7 、
4 、放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色 ，加入料酒 、将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部 。然后将热油均匀浇在北极虾上，糖5克(1茶匙) 、红油调味 。
6 、沥干水分；金针菇去根部洗净沥干水 、放入郫县豆瓣炒香 ，直到炒出红油 。酱油3克(1茶匙) 、肉汤400克 、炒锅内倒入50克品利特级初榨橄榄油 ，将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，烧沸 ，品利特级初榨橄榄油100克 、
9、连汤和虾一起倒入大碗中 。蒜4瓣(去皮 ，捞出待用 。