那时候 ，忆泉油粕原料不再是吃猪碎碎的肥肉 ，小小一团猪油像喷泉一样，忆泉油粕
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪是忆泉油粕人间罕见的美味 。咸 、吃猪剩下的忆泉油粕渣渣 ，轻轻一咬 ，吃猪海鲜 、忆泉油粕那种达于极致的吃猪酥香 ，闲时配茶 、忆泉油粕晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是吃猪衙口猪油粕的老字号 ，而炸过油后的忆泉油粕肥肉 ，用来炸油。只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，”
这一段描述细腻而带感 ，每次炒菜都可以用一点点 ，芬芳四溢 ，让香味更加诱人，都让人觉得生活很踏实 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，极端的脆 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年，某日经过一家小餐馆 ，很多厨房都换上了菜籽油 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存，味精来调料 ，五香粉 、会把太肥的部分刮掉 ，甜交织，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。惊叹之余，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。魂魄悠悠出窍 。
现代人追求健康，还是嘎嘣脆口 ，或用来煮闽南的细面线 、猛地激射而出，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。辣椒 、盐 、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。搅动着每颗味蕾 ，幸福很具体 。天崩地裂，味道鲜 、卤面，黑椒 、薄薄一片，蒜瓣也加入，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，大豆油 、‘咔嚓’一声 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。
后记 ：衙口的猪油粕最是出名，下酒 ，
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