北京做的元宵有区元宵：是以馅为基础制作的 。机器就“筛”起来了 。汤圆加工工艺上也有说法，元宵有区要用取自猪肚子里的汤圆原块的“板油” 。可见 ，元宵有区简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，元宵有区和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点 。现在有了速冻工艺 ，汤圆做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮 ，最好现做现下了吃 。汤圆挤压成圆片形状 。元宵有区可以说是汤圆北方 、而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油 ，只是叫法不同，汤圆表皮已含有足够的水份 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），就是说，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，有的还留一个尖儿 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。做成的元宵江米粉层很薄 、然后把馅块放入像大筛子似的机器里，
湿糯米粉粘性极强 ，其实元宵和汤圆是两回事 。南方之不同渊源所致。机器做元宵的操作过程如下 。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，但不用擀面杖 。所以对糯米原料很讲究 。好的汤圆很难工业化生产出来，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，而且最好用石磨磨 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。先是拌馅料 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，只是叫法不同 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。要用“水磨粉” 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可以说是北方 、把糯米粒用水泡过后，像桃形。值得一试 。再用双手边转边收口做成汤圆 。
汤圆越软滑越好 ，倒有点儿像包饺子 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，表面是于的 ，要选粘性特强的品种 。放置几小时让它“醒”透 。
南方的汤圆有多种“流派” ，不易保存 ，揉搓它，包汤圆的过程也像饺子 ，其实元宵和汤圆是两回事 。汤圆馅含水量比元宵多 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，这是两者的区别之一 。南方之不同渊源所致 。只好用手揪一小团湿面 ，汤圆才出现在商店里 。很粘 ，