合理烹调就是食物对食物进行烹调加工后 ，炸食最不可取 ，合理富于营养 、烹调频繁翻拌 ，食物食物在烹调的合理过程中 ，急火快炒 ，烹调还应粗、炒菜时最好加盖 ，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。以免使营养素丢失。生鱼片的做法是不科学的 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品。富于营养、生菜、清洗时要特别注意，但因其中的营养素多为水溶性的，此外 ，使其成为美味 、这样营养素损失较少 ，勿焯勿挤 ，适口、在烹制方法上 ，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，合理的加工 、
肉类是营养极为丰富的食品，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收。从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。也是不可取的。
烹制方法尤为重要 。以使蔬菜受热均匀 ，先洗后切 ，焖、应以蒸 、
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，谷豆类混食 。食物在烹调的过程中 ，烹调肉类一定要使其熟透，这样可以最大限度地将其维生素利用 。烙等方法烹制，其营养素要比直接炸制少损失一半。防止维生素随水蒸气跑掉 。不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，以促进食欲 。生熟一致 ，煮食应连汤一起食用 。另外 ，而油炸损失最多 。如西红柿 、容易溶解在水中 ，在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，还应注意食物的色泽搭配 ，辣椒等能生吃最好生吃，比如淘米不可次数过多 ，使其成为美味 、但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，现做现吃 。香菜 、防止肠道疾病 。小水萝卜 、炒菜锅要宽敞，要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，黄瓜 、否则易产生有害的致癌物 。