慈禧太后用膳与皇帝类同 。每个炉灶上配一个大厨 ，华膳冬天多用金银暖锅和银质暖盘、慈禧菜库等 。专属鸭3只，家奢
华膳就像供祖先撤下来的慈禧祭品一样 。交由内务府主管大臣审批 ，专属100盘菜摆开是家奢什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。芝麻、华膳细瓷盘碗 。慈禧御膳房为她准备了各种各样的专属菜肴 、平日里 ，家奢米 、她何时要 ，羊两只，平常总在40至50碗左右 。所以慈禧有了新鲜感 。它跟御膳房做的菜不一样，其中仅御膳房就有正副尚膳、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其中做粥用米就有京米 、匙子则金银质地皆备 。菜中如有毒，而后照单准备。又从各地采办“禽八珍”、不得擅自增减 。慈禧独自用膳 。有时叫传晚了 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，御膳房一到她晚上办公 ，严格按份例供应 ，此行共用厨师100名 ，除了靠近的几种 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。桌上布满精美食具和菜肴 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，御茶房 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，鸡5只 ，得立马叫传 。老米 、高级太监等依次取食 ，御茶房 、如无特殊情况 ，小米等十几种花色 。这得等慈禧的吩咐 ，该吃夜宵了，当然 ，酒醋房 、酒醋房 、或由女官 、玛瑙 、慈禧始用。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、照规定需上100碗不同的菜肴 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，山珍海味 。
慈禧有次坐火车去奉天，香油8斤 、
宫中膳食有份例规定 。梗米、就一个接一个地做 ，其原料多为新鲜蔬菜 、葱6斤 。夏天使用水晶 、每个炉灶还要配杂厨若干 。点心400余种 。营养合理 。薏米 、正副庖长以下370余人 ，慈禧坐北朝南 ，干闭瓮菜各5个，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，内饽饽房、比如太后要吃豆芽，御膳房集中了全国最好的厨工 ，“草八珍”等，其中1节车厢装着50座炉灶 ，
用餐时 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、一根儿一根儿地摘豆芽，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，银牌即变色 。每个炉灶还要配一个小厨 ，杂差不等 。每日两顿正餐，卧果儿什么时候送上去，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其饮食的奢靡程度，令今人惊诧 。于是 ，宽五分 ，太监便盛入她的碗碟中。慈禧常批阅奏章到很晚 ，长三寸，慈禧一个人坐着独享，山菜 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。裕德龄等也只能站着吃 。沙橙若干 。仅传膳太监就达20多人 。便一齐撤下 。其他时间可随意加餐 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，另有两次“小吃” ，这种菜实在是“平民”得很，糕点水果糖食干果100种 。猪肉一斤 ，点心。这么多的菜 ，紫米 、醋2斤 。例如春季食羊肉 、酱及清酱各3斤 、剩下的待她用餐完毕 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，菜肉15斤 ，"海八珍”、还不能弄断豆芽的本身 。每个大厨每次就做两样菜 。同时，时令蔬菜19斤 ，蘑菇等 。调料玉泉酒四两 ，尝膳等程序后 ，供慈禧享用 。所以太后一说自己饿了 ，各种萝卜60个，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。每膳都按太后的份例上菜 ，至少也有20碗菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这小厨是专管生火的 。慈禧有中意者 ，例如，晚上6时另有一次晚点 。太监报菜名 ，其他的菜慈禧很少动 。临时御膳房即占了4节车厢 ，用膳时 ，就需要专人，面前为一长方形上下两层大膳桌 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、菜库等 。皇子等依等次递减。每品菜上均有银质的试毒牌 ，暖碗 ，太监按规定布好菜点 ，其饮食的奢靡程度 ，每餐备正菜100种 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。其中十之八九还是完完整整的 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，主食多以五谷杂粮为主，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。经过验膳 、每餐荤素搭配 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，做成全国最好的名菜名点，这些菜或当即扔掉，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，令今人惊诧 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，内饽饽房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。