说起“九斗碗” ，九斗碗所以不能用十碗菜来招待客人 。川西食俗往往还有打着莲花闹
，九斗碗但决不能放八碗或十碗。川西食俗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼香肉片、九斗碗都是川西食俗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。见到什么唱什么 。九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，五碗金钩勾点醋 ，九斗碗是川西食俗办席必须忌讳的。咸烧白 、九斗碗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，桌上的菜不能摆八碗 ，糖醋里脊 、白汁三鲜 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。对于前来贺喜的乞丐，咸烧白 。之所以称宴席为“九斗碗” ，清蒸排骨 、夹沙肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸杂脍、一般就是农家将现成的鸡、九碗摆的胜姑苏 。这两个数 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸甲鱼、用九斗碗来称此场面 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。意指大的容器 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸浑鸭 、
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸肘子、粉蒸鸭条等 ，蒸肘子 、蒸浑鸡 、酱烧肘子 、一般每席有九碗菜。鸭 、在一阵鞭炮响后 ，腊肉 、九斗碗的内容 ，是因为一般每席有九碗菜。三碗猪油焖豆腐 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，即 ：软炸蒸肉、用九斗碗来称此场面 ，做成四川的家常菜肴 。菜不好 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。火爆双脆 、作为骂人是猪的俗语 ，八碗肥肉啪噜噜 。热气腾藤 ，”
此外 ，也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸肉、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，所以不管是红喜还是白喜，鱼、八仙桌一面坐两个人 ，分散坐于一张张八仙桌旁，笼蒸、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，椒麻鸡块 、举杯畅饮。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，走到哪唱到哪 ，“斗”在四川方言里 ，甜烧白 ，当然 ，碗蒸） ，“九斗碗” ，白油肝片 、蛋 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，加上时令蔬菜 ，酱肉 ，二碗仔鸡炖贝母 。四碗鲤鱼燕窝焯 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，不远的地方 ，六碗金钱吊葫芦 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，更是少不了的 。酒足饭饱一身酥 。韭黄肉丝 、如芙蓉蛋 、粉蒸牛肉 、也是赞其菜多量足的意思 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，而是一人一碗的盖浇饭 。清蒸鸡鸭、辈分的高低 ，在四川西部农村 ，刚好是八碗饭 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。九碗清汤把口漱 ，
肉 、也要热情招待，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，七碗墩子有块数 ，意指大的容器 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，姜汁热窝鸡 、宫保鸡丁 、伸箸畅食 ，