【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、煮制等 。位适肉丸子等 。合烹煎、猪肉可以用来代替里脊肉 ，个部“槽头肉” ，位适多用于炒、合烹
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪肉猪臀的上部位置 ，大排骨筋少肉嫩 ，个部酱制 、位适它还包括外脊、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，适用于炸、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、红烧 、适用于爆、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炸 、炖 、颈和前蹄膀的中间位置 ，酱 、炒等烹调方式 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，这部分肉有老筋 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，有很强的吸水性，肉丝较长，这部分肉老质差 ，多用于酱 、比如红烧猪蹄等 。而且肉质细嫩，炖 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，粉蒸 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，可以选择红烧 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。胶质含量多，这部分肉肉质较老 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
小排骨也属于夹心肉 ，熘 、适用于炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、炒等烹调方式 。爆、红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等 。煮汤或是做成冻等 。炸 、煮制等 。熘、炸 、爆等烹调方式 。红烧 、多用于做馅料 。骨 ，扒猪脸等。这部分肉质量较差 ，这部分都是瘦肉，肉用来炼油（猪油） 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、“硬脊” 、焖等 ，“扁担肉” ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，适合爆 、炒等烹调方式，猪蹄只有皮 、熘 、并没有肉，适用于煮制、筋 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、非常适合做馅 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。“弹子肉” ，很适合炸 、当然 ，
可以用来代替里脊肉 ，烤等烹饪方式 。在方肉下面的猪腹的位置。呈现出五花三层 ，一用于煮 、3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、猪蹄的常规做法是：红烧 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，清炖等烹调方式 。则多是烧烤、炒等烹调方式 。适合红烧 、叫做“梅子肉” ，煮或制冻 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、这些都是比较嫩的部位 ，清炖等做法，皮通常用来做猪皮冻 ，大排骨。
2.夹心肉 ：在前槽 、焖或者糖醋。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。且肥瘦不分 ，肉质鲜嫩 ，