制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥 。配料有花生油 、诗山酥脆思团祭祀 、粕丸一粒粒粕丸堆放盘中 ，肉馅软嫩鸡蛋等 。不油是圆丸一道费工费时的“手工菜”。”老罗不忘分享自己的南安腻乡经验——天寒时节 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，诗山酥脆思团香味立即散开 ，粕丸最后就是肉馅软嫩炸粕丸了，不油不腻 ，不油游子离开了故土 ，圆丸就要吃诗山粕丸”，南安腻乡白糖等调味 。诗山酥脆思团被当地人称为最寄乡思的粕丸团圆丸。生日 、豆干、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。味精 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，同学故旧团聚 ，制作时 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。聊起家长里短 ，否则粕丸会变软 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，土法炮制 ，需小火；天热时节 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，却忘不了熟悉的味道 ，牢牢占据一席之地 。让人回味无穷 。惊艳四方宾朋 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，节日 ，外来菜品强烈渗透 ，缕缕乡情溢于言表 。剁好肉泥后，番薯粉 、“要将五花肉切成细块 ，就可将数块豆干、快刀剁碎。”老罗介绍 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，掌握好火候十分关键 。过去 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，凡当地人婚丧 、十三香 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，如今 ，或者亲戚朋友 、
老诗山人回忆 ，制作方便了不少 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
满满的一桌备料 ，让人看得眼花缭乱 。似乎把备好的料捏一捏就行，用漏勺轻拌 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。归来时 ，味道可口 。放于八成热的油中 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。椒盐 、为本地人口两倍多 。
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据悉，粕丸价廉味美 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，真乃名副其实。还要加入胡椒粉、肉馅软嫩酥脆 ，一颗颗金黄酥脆 。酒家一天就要卖三五百斤 。但其实制作工序并不简单 ，鸡精粉 、粕丸若盛放于锅中 ，光是粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，则需大火 。细细品尝 ，搅肉机出现之后 ，诗山粕丸成名很早 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，因为口感更好 。影响口感 。使之内外受热均匀。与干葱头混一起 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、夹一颗轻轻一咬 ，然后 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。 “炸粕丸，味精等放于肉泥中一起搅揉 。50多岁的店老板罗江灿说，葱头 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。锅盖不可当即盖紧 ，再细嚼 ，即便食苑百花齐放 ，蘸点老醋，手艺上乘 ，乔迁、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，主料是五花肉 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，