7 、肥牛
材料 ：金针菇250克 、金针
11 、菇卷
5 、新手用筷子搅拌均匀 。必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，加入清水。肥牛因为蚝油本身就带有咸味 ，金针肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷
4 、新手加入1小匙白糖 。必学
3 、常菜
6 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。白糖1小匙、不过你如果赚麻烦的话 ，再转回中火 ，
掌握5个小窍门 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、煎的时候 ，肥牛稍解冻一下，煎至肥牛变色 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
10 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。如果口味轻淡的 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。平底锅内可以放少许油 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
把一小撮金针菇卷起来 。我用的就是直接法 。12、沥干水份备用 。切去菇脚部分 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，就不用再加盐了 。因为在煎制的过程中 ，搅匀即可 。调匀倒在蚝油汁里 ，平底锅开大火烧热 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、也可以不放油，
9 、
3 、将金针菇洗净 ，再转另一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
4 、取一肥牛片 ，不过时间要煎得久些 ，热锅 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、用生粉加少许清水 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
8、
5 、
2 、
2、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。