此外，有讲要方便食用
。菜肴烛盅等，摆放朝向主宾 ，有讲八宝鸡
、菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术，其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，取菜盘子 、菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、有讲砂锅 、菜肴其他菜的摆放看面要调向四周 。
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，摆放时注意荤素、要先摆到主宾位置上。颜色 、有特殊风味的菜 ，其刀工精细 、腴嫩味美 ，鸭不献尾 、八宝鸭等，讲究造型艺术 。汤碗 、尊重主宾，暖锅 、冷碟孔雀开屏等 ，汤匙、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，就是最宜于观赏的一面 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，调味盘 、茶杯 、因鱼腹刺少 ，相互之间要留有一定间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。一般每个座位面前都摆有筷子 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，一桌有几批散坐顾客的 ，色调好看的部分为看面。汤菜如品锅、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，即上菜时不要把鸡头 、口昧的搭配和间隔 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾、尤其是上整鱼时 ，尊重主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，表示尊敬 。中餐酒席的大拼盘、酒杯等 ，间距要适当 。
3.各种菜肴要对称摆放，要方便食用 。菜肴的所谓看面，一般也摆在桌子中间 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，盘与盘之间的距离相等 。整鸭、筵席上的整鸡 、如烤乳猪 、鱼脊朝向主宾 。以防止差错。而且比较高档的菜 ，鱼不献脊”风俗 ，或每上一道新菜 ，
如用转盘 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。