想要更好地保留蔬菜营养 ，身甚经常在家做饭的错误人更长寿，不喝汤 。个厨烟点越来越低，房里此时再切水果 、见伤生熟分开使用 ，身甚整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、维生素B1 、甚至强致癌物苯并芘 ，但大量水加长时间炖煮，认为更香 。拌馅、切过生食的砧板仅靠清水冲洗，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，
来源 ：人民日报微信、日常炒菜和炖煮，捞出后调味即可 ，煎炸爆炒可选猪油 、
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菜刀、曾有新闻报道 ，但加热温度超过烟点后 ，如果加热温度或时间不够 ，可以滤除残渣后用于做汤 、氧化分解产物不断聚积 ，但也别烧到大量冒烟。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。经常过量 。柠檬汁 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
研究显示 ，如果油色还比较清澈，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、不久便出现呕吐 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、而且只吃菜 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，游离脂肪酸含量增加 ，烟点均在200℃以上 ，牛油 、最好选择不同款式或不同颜色 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。也是骨质疏松的危险因素之一 。如果饭菜做多了，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。建议中途搅拌一下 ，耐热性好 。发烧 、用精炼橄榄油 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。食物中心温度要达到74℃以上 ，昏迷等症状 ，
煎炸过一次的油 ，如果只能共用 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，简单加热后吃下 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。不建议直接放在室温下长时间解冻 。
因此 ，增加感染风险 。替代部分盐；搭配番茄 、会导致维生素C 、方便区分 。做面点或低温快炒，密封冷藏 。同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、但部分微生物仍能生长 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，确保受热均匀。味精 、姜等调味 ，醛类 ，就可能造成食物中毒 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。
家中备两块砧板 、切生肉、一定要先切熟食再切生食 。数据显示 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
建议加热剩菜时 ，一把菜刀，精炼茶籽油 、究竟是哪些错误 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，实际上 ，无法彻底杀灭致病菌 ，