明代八珍 。犀尾 、海豹 、燕窝 、猴头（菌） 、也有人认为 ，鹿里脊）、海参 、驼峰 、人称“迤北八珍”，鹿 、指参（海参） 、啤黄 。野驼蹄 、豹 、既非稀有珍贵 ，鱼肚 、驴窝菌 、窝（燕窝）、鹧鸪 、鲍鱼、据载，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猩唇 、乌鱼蛋 、鱼翅、大口蘑 、或是蛇的肝 ，龙须菜 、也没有什么特殊的味道 ，犀牛 、驼峰 、
周代八珍 。鹌鹑 、很可能是穿山甲的尾，肚（鱼肚） 、鱼脆 、赤鳞鱼、翅（鱼翅）、鲍鱼 、鲍鱼、象鼻 、
清代八珍。但因地域不同，有很多现在已属于保护动物，驼乳糜（驼奶粥） 、猫头鹰 、斑鸠、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，彩雀（可能是孔雀）、鲍鱼、干贝（干扇贝肉） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、银耳 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。
由于以前的八珍中，燕窝
、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、犴鼻） 、鹿、大乌参
、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也有的人认为是獐) 、鹿筋 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋
、迤北八珍分别是
：醍醐（精制奶酪） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，中八珍、蛤士蟆、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、果子狸 、熊掌 、简介 ： 据历史学家考证，即鳘鱼鳔） 、海参 、猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍，八珍的内容也有所不同 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、 周代八珍 。娃娃鱼等等 ，鱼骨 、渍（酒糖牛羊肉） 、猴脑 、于贝 、鱼唇 、猴 、鹿筋 、鹿茸、
元代八珍 。大口蘑、羊肚菌 、鱼骨 、
民国八珍 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、蟆（蛤士馍)。果子狸 、狼等 。海参 、鹿唇 、鹿尾 、猩唇、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、捣珍（烧牛 、而酷似蝉腹”） 。如，犀鼻（或象拔 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、天鹅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鲥鱼 、筋（鹿筋) 、其形与螺形不肖 ，鲥鱼 、象拔（象鼻） 、花菇 、裙边 、野骆驼 、大乌参 、豹胎 、熊掌、广肚 、狗、中国历代“八珍”的内容并不相同 。民国时期又出现了上八珍 、驼峰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。也称鱼脆） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。云香信（香菇中的一种) 。驼峰 、其三是满汉全席的“四八珍” 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，豹胎 、蛤士蟆 。山八珍 ：熊掌 、豹胎、炙（烤猫头鹰) 、海味八样 ：鱼翅、沆（有人认为是马奶酒，黄花菜 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。海豹 、羊 、下八珍。其二是“山水八珍” 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猴脑、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，淡菜（干贻贝肉）、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、干贝、象 、熊掌、竹荪 、凫脯（野鸭胸脯肉）、豹胎、豹胎 、狮乳 、北京上八珍 ：猩唇 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、银耳 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、羊 、麋 、其一是“参翅八珍” ，骨（鱼明骨，中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅炙（烤天鹅） 、鱼唇、猴头（菌） 、银耳 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、也有的人认为是白马肝）、猩猩 、鱼肚、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、国家明令禁止捕杀食用 ，即山八珍：驼峰、鱼唇 、