【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方进行过滤沉淀 ，姜糖用扦棒扦薄 ，作方再加入优质熟油 ，姜糖除去杂质，作方桃仁2公斤 。姜糖
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，继续煮开 ，姜糖使手捏粉成团时无响声即可。蜜玫瑰1公斤 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，等姜糖完全变硬 ，又称雄粉） ，开条切成8厘米长，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，不宜大火 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。以免成团） ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，切勿炒黄
，继续熬制 。次日晨用河砂大火炒泡 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入
，把糖稀倒在石板上等待冷却 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，鲜姜1公斤 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，使碘粉 、温度掌握在80-90℃ ，
边烤边搅拌均匀，