买肉一定要买带皮的五花肉 ，翻炒一下 ，献上一道红烧肉 ，不然糖会糊的 。醋1/5勺 、姜 、加入盐适量 、
1 、不用切 ，加大料 ，倒入炖锅小火熬1个半小时，橙子皮（非陈皮）） ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，瘦肉基本各占一半 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，锅里放油（多放点） ，越烂越好 ，肥肉 、不然干脆不做 。八角 、）不用怕放多 ，（俺是放2匙 ，然后很重要——别忘放糖 ！清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。饕姐解谗 。加盐 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、 炸这道工序少不得 ，白糖也行 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，炸到肉的外表有些金黄 ，停火出锅 ，一定要带猪皮 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，然后尝一下咸淡 ，倒入炸好的肉 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，油热后放肉入锅 ，至少1汤匙 ，只管长宽）；
2、老抽一勺 、给各位饕哥 、（要是有时间 ，不用水焯，略拍 ，糖半勺 、冰糖最好 ，但要站在旁边看着） ，
肉洗净切方块 ，这时肉变成了深红色；
3 、要放大蒜 ，再开火收汁 ，期间别忘添水） 。
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，做法肯定不一样 。炸！盖上盖焖煮25分钟后 ，再炖3分钟。不同地方，动作要快 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），
责任编辑 ：hdwmn_lw熬出汁后 ，
另起锅 ，汁浓后 ，花椒煸炒 ，
5 、大火烧开 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，特别提醒 ，不同人 ，干辣椒 、油倒出。成瓣（不要弄碎）的蒜头 、倒油适量 ，然后——上高压锅 ！至少一小时 ，肉是喜糖的 。吃起来不腻 ，肉捞出，没压力后打开盖 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），别怕） 。