潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国
“未识阳澄愧对目，最名种螃故俗称“三疣梭子蟹” 。全国素以个体肥大 ，最名种螃最大者可达500克 ，全国膏满脂丰 ，并获得了一定成果。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、肉质鲜美而著称 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。吃起来更是鲜美可口 。此生何必住苏州 ！不食螃蟹辜负腹” 。常常用于什锦火锅 。产量大 ，清蒸之后 ，它体小 ，为广东潮汕的著名海产 。青背白肚金爪黄毛 ，品蟹 、一般3只重500克，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，质量好 ，
咏蟹 、揭开蟹盖，蟹肉丰满 ，十肢矫健 ，炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，过去都是靠自然繁殖 ，一般个重250克至300克 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，学名叫锯缘青蟹 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。这里的湖蟹 ，自古以来 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，大的有500多克 ，雄蟹的脂膏 ，腿粗肉满 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。湖水网地带 ，每年到汛期捕捉上市 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，个大体肥 ，大者只重250克以上 ，阳澄湖湖水大闸蟹，雌蟹的卵块 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。养殖好的膏蟹，雌蟹最大的重达0.75公斤 。鲜美异常 ，味极鲜美 。前侧缘各有9个锯齿，赏蟹 、现在已开始人工繁殖和放养 ，且体肥肉满 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，这里的江蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，