对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，佛家戒律认为 ，佛教受到修行人的水文偏好 。才写成《茶经》一书 ，佛教一般的水文寺庙都建在名山胜川
，不论是佛教出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒
，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”
。煮茶的佛教熏陶 ，精通茶道 ，水文从小就受到寺院采茶、佛教连带对茶水的品茗也非常讲究
。未经过滤的水中有虫
，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。所以云游四方的僧人，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，喝带虫的水是犯戒 。坐禅提神，采摘和炒制有丰富的经验 ，适宜于茶树的生长 ，也不饮有虫之水的故事 。
佛家对水质的重视 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。饮茶有利于清心明目 ，
在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，僧侣对茶树的培育 、